HUMMUS cu paine libaneza condimentata

Un alt aperitiv arabesc "mezze" e hummusul, al carui ingredient principal e nautul.

Nautul se poate gasi in magazinele naturiste, cel uscat, sau in hipermarket-uri (Auchan sigur) la cutie gata fiert.

Ingrediente:

• 425 g naut gata fiert
• 1 ceapa medie (150g) maruntita -eu am pus rosie
• 1 catel de usturoi
• 1 lingurita de chimen pudra -se gaseste tot in magazinele naturiste
• 1 lingura de ulei de masline
• 60 ml tahini (pasta de susan- tot din Auchan),
• 60 ml suc proaspat de lamaie
• 1 lingura de frunze proaspete de coriandru -eu am pus cam 15 frunzulite
• 1/2 lingurita de boia iute -eu am pus chili
• 90 ml iaurt
• sare dupa gust -eu nu am mai pus

Puneti toate ingredientele in blender sau in robotul de bucatarie si amestecati-le pana devine o pasta fina.

Din acest moment pasta se poate pastra 3 zile la frigider. Nu se congeleza.

Pasta se transfera intr-un bol de servit si se stropeste cu un pic de ulei de masline.

Se serveste cu paine libaneza condimentata.

Paine libaneza condimentata

Aveti nevoie de cateva lipii taiate in forma de triunghi (ca si o pizza). Puneti triunghiurile pe o tava, acoperita cu hartie de copt.

Presarati peste condimente de Kebab/ arabesti/ 4 spices/ 7 spices , de care preferati sau gasiti (preferabil sa fie un pic iuti). Eu am pus "7 spices" luat din Tunisia.

Dati-le la cuptorul incins pentru 5 minute pana devin crocante.

Pofta buna!!!

Tabbouleh

Tabbouleh face parte din "mezze" - aperitivul arabesc, desi, la inceput, era un fel principal libanez. Practic e o salata racoritoare cu rosii, menta, patrunjel si grau. Foarte, foarte mult patrunjel, asta venind de la o persoana care sa zicem ca nu e fana "patrunjel", adica e singurul fel de mancare in care nu ma deranjeaza prezenta lui.

Iata cantitatile, desi puteti sa le schimbati in functie de preferintele voastre:

• 110 g grau bulgur.
• 4-5 legaturi de patrunjel (eu pun doar frunzele)
• 2 legaturi / caserole / pungulite de menta cum le gasiti ambalate in hypermarket
• 6 rosii mari
• 2 cepe rosii
• 3 cepe verzi
• 150 ml ulei de masline
• 150 ml suc de lamaie proaspat stors
• sare si piper dupa gust.

Inmuiati graul 30-40 de minute in apa rece. Stoarceti-l apoi bine.

Taiati fin rosile, cepele, patrunjelul si menta.

Amestecati toate intr-un vas mare, adaugati uleiul si sucul de lamaie, sare si piper dupa gust.

Recomandari:

• Faceti salata in aceeasi zi in care o si serviti, dar lasati-o sa stea cam o ora inainte.
• Nu se ingheata.
  
  

Costite cu kiwi

Costitele acestea sunt preferatele noastre. Precum am zis si cand am postat Orezul basmati cu sofran, cele doua merg de minune impreuna. Singurul "inconvenient"e ca trebuie sa stea la marinat intre 12 si 24 de ore.

Reteta tot de la Anda am invatat-o, acum vreo doi ani.

Ingrediente pentru marinata:

• 3 kiwi
• 1 ceapa rosie
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita praf de gimbir
• 6 linguri de sos de soia
• 80 g zahar brun
• piper - dupa gust
• 120 ml apa
• 120 ml otet - preferabil otet de orez
• 2-3 linguri de ulei de masline

Se pun toate ingredientele, mai putin apa si otetul, in blender si se zdrobesc foarte bine. Se adauga si apa si otetul si se amesteca bine.

Amestecul obtinut se rastoarna peste costite, se acopera si se lasa pentru cel putin 12 ore la marinat in frigider.

Inainte cu 2 ore de a servi costitele preincalziti cuptorul la 180 C. Puneti costitele, fara amestecul pt marinare, intr-o tava si dati-le la cuptor. Dupa 30 de minute reduceti temperatura si incepeti sa ungeti bucatile de carne cu amestecul de marinare

Daca va plac mai crocante si mai "arse", precum noua, atunci lasati-le mai mult la cuptor, eventual folositi si ventilatia.

Pofta buna!!!

Orez basmati cu sofran

Reteta aceasta am luat-o de pe un site romanesc acum vreo doi ani. De atunci acest orez e un favorit la noi in casa, iar costitele cu kiwi la cuptor numai cu el se mananca.

Ingrediente:

• 300 g orez basmati
• 500 ml supa de pui/legume (eu o fac cu un cub Maggi sau Knorr)
• 100 ml vin alb sec
• sofran
• sare/piper (ff putin)

Mai aveti nevoie de un vas termorezistent cu capac, sau in locul capacului folie de aluminiu.

Preincalziti cuptorul la 60 C, nu mai mult pt ca poate crapa vasul.
Se spala orezul si se lasa cam 5- 10 min. in apa rece. Intre timp faceti supa.
Puneti orezul, vinul, supa (care va trece bine peste orez) si sofranul in vasul termorezistent, acoperiti.
Dati la cuptor si ridicati temperatura la 160 C. Intr-o jumatate de ora e gata, cand scade supa.

Pofta buna!!!


P.S.: Reteta de la costite ... mai tarziu :).

Muffins cu banane si Nutella II

Cand le-am propus prietenilor si familiei, ca in loc de dulciuri sa le aduca fetelor fructe, nu m-am gandit la aceasta situatie: prea multe, si din nou, prea multe banane. Asa ca a trebuit sa fac ceva cu ele, altfel se stricau.

Reteta o am de mult, de pe un blog englez, imi cer scuze, nu stiu care e. Am scris-o pe o foaie si am uitat-o in caietul meu de retete, pana acum o saptamana, cand mi-au cazut toate foile si foicelele din el, cu "ajutorul" Sarei, bineinteles.

Iata si lista de ingrediente:

• 2 oua
• 125 g unt moale
• 100 g zahar
• 2 banane coapte
• 100 g Nutella
• 100 ml lapte
• 1 lingurita bicarbonat de Na
• 250 g faina
• 2 lingurite praf de copt

Pentru decor:

• 100 g ciocolata cu lapte topita pe bain marie
• nuci, bombonele de zahar, migdale caramelizate si zdrobite

Preincalziti cuptorul la 180 C. Pregatiti formele de briose: ungeti-le cu unt, daca folositi forme de metal fara hartie.

Frecati bine untul, zaharul si oua. Adaugati bananele zdrobite si Nutella. Amestecati si lasati deoparte.
In alt vas amestecati faina cu praful de copt, iar in altul laptele cu bicarbonatul.

Amestecati cele trei compozitii, adaugand alternativ o parte de lapte cu o parte de faina pana cand s-au incorporat toate.

Puneti aluatul in forme, pana 1/4 din inaltimea formei (nu ca mine, ca apoi sa va curga aluatul din forma...UPSS!!), si coaceti 25-30 de minute pana testarul inserat in briosa iese curat.

Cand s-au copt scoateti-le si lasati-le sa se raceasca.

Ca sa le ornati puneti un strat destul de gros de ciocolata topita, nu neaparat temperata, si presarati perle, nuci, bombonele colorate sau migdale caramelizate, cum am facut eu.

Briosele sunt foarte pufoase, cele mai pufoase facute pana acum.

P. S.: Acum foile cu retete sunt frumos aranjate intr-o cutie, asa ca pana la urma,

MULTUMESC Sara!

Salata de andive

Reteta e usoara si rapida.

Aveti nevoie de:

• felii de sunca cruda- prosciutto crudo, ham, jamon iberico/serrano... de care doriti
• andive
• samburi de nuca
• ulei de masline
• sare, piper (optional)

Se taie patratele feliile de sunca si andive. Se maruntesc si nucile. Se amesteca cele trei si se stropesc cu ulei de masline.

Se lasa 5 minute sa se odihneasca ... daca va abtineti... si ...

POFTA BUNA!!!

Cel mai simplu SUFLEU DE CIOCOLATA

Da, intr-adevar, e foarte usor sa faci acest desert, pentru ca nu e un "souffe" in adevatul sens (culinar), e, ca sa citez sursa mea, "mint chocolate pudding cake" .

Dar sa nu o mai lungim... iata de ce aveti nevoie:

• 170 g ciocolata neagra, amaruie sau nu
• 113 g unt taiat in bucati, plus extra unt pentru unsul formelor
• 3 oua mari
• 3 galbenusuri mari
• 70 g zahar tos
• 40 g faina
• 1 lingurita si un sfert de extract de menta, eu prima data am folosit menta cruda, iar a doua oara 3 linguri de sirop de menta din carrefour
• 1/4 lingurita de sare.
• 6-7 ramekinuri sau forme rezistente la caldura

Preincalziti cuptorul la 190 C. Ungeti bine ramekinurile (formele) cu unt.

Topiti untul si ciocolata intr-o cratita cu fund dublu la foc mic, sau pe baie de aburi.

Bateti cu mixerul, ouale, galbenusurile si zaharul pana se ingroasa compozitia.
Adaugati faina si bateti pana se omogenizeaza.
Acum adaugati si ciocolata topita, menta si sarea. Bateti pana se incorporeaza, nu mai mult.

Impartiti compozitia intre ramekinuri/forme si dati la cuptor.

Coaceti-le cam 10 minute, pana cand marginile sunt "tzepene", dar mijlocul e inca umed.

Dupa ce le-ati scos din cuptor lasati-le sa se odihneasca 5-10 minute.

Se pot servi fie cum sunt in forme, sau, pentru o nota de eleganta, scoateti-le din forma si asezati-le pe farfurii individuale.

Langa ele se poate servii frisca, inghetata de vanilie, sau menta, sau fructe de padure.

Patrate de Cheesecake cu Branza Quark si Lemon Curd

Stiu, am mai facut si postat un cheesecake, dar acesta e atat de usor, si ca textura si de facut incat nu m-am abtinut sa nu-l postez.
In saptamana in care am gasit reteta aceasta am facut cheesecake de doua ori, ai mea trupa de pofticiosi nu s-au saturat de acesta prajitura.
Reteta am gasit-o tot la Meeta pe blog.




Branza Quark pe care o folosesc e Exquisa cu 0,2% grasime (alta marca nu stiu sa fie in Romania), dar se poate inlocui si cu crema de branza (gen Almette). Cantitatile sunt pentru o tava patrata de 20 cm/20 cm.


Ingrediente:

• 200 g biscuiti digestivi
• 500 g branza quark proaspata
• 60 g unt nesarat, topit
• 150 g zahar tos
• 2 oua
• 2 lamai (necerate daca se poate) - suc si coaja
• 240 ml (1 cup) Lemon curd- Crema de lamaie

Ungeti tava cu unt peste care puneti hartie de copt. Preincalziti cuptorul la 165 C.

Sfarmati biscuiti fin cu robotul de bucatarie (sau pusi intr-o punga si trecut cu sucitorul peste ei).

Turnati peste untul topit si amestecati. Puneti acest amestec in tava pregatita si presati-i (eu folosesc un capac patrat de la o cutie de metal).

Tot in robotul de bucatarie (sau cu ajutorul unui mixer) amestecati bine branza, zaharul, sucul si coaja de lamaie. Adaugati ouale si amestecati inca 2-3 minute.

Turnati amestecul de branza peste cel de biscuiti.

Coaceti timp de 40- 45 de minute sau pana cand centru e uscat la atingere.

Imediat ce ati scos tava din cuptor turnati peste Lemon curd- crema de lamaie si uniformizati.

Lasati sa se raceasca la temperatuta camerei si apoi in frigider (peste noapte daca e posibil).



Pentru a servi taiati cheesecake-ul in patratele cu un cutit zimtat, dintr-o singura miscare.

Pofta Buna!!

LEMON CURD - crema de lamaie

Nu stiu cum sa traduc mai bine acest termen, asa ca l-am adaptat - crema de lamaie.
Crema de lamaie are un parfum si o aroma deosebita. Se face foarte usor si se poate pastra, nefolosita, un timp indelungat (cam 2-3 saptamani in frigider intr-un borcan, sterilizat in prealabil).
Se poate folosi ca si umplutura la tarte, placinte sau se poate unge pe fursecuri, scones sau painici dulci. Eu prima data am folosit-o ca si glazura la un cheseecake.
De obicei se prepara din lamai organice/necerate, dar va asigur ca e la fel de buna si din lamaile pe care le gasim la noi in supermarket-uri.




Aveti nevoie de:

• coaja si sucul de la 4 lamai (organice, sau macar necerate daca se poate)
• 110 g unt nesarat, taiat in bucati
• 4 oua, batute
• 400 g de zahar tos

Reteta adaptata dupa Meeta de la What's for lunch honey?

Pregatiti un vas mediu pe care puneti o sita.

Amestecati intr-o cratita cu fund dublu, coaja si sucul de lamaie, ouale si zaharul pana cand acesta se dizolva.

Puneti cratita pe foc mediu, amestecand cu o lingura de lemn. Crema nu are voie sa fiarba. Gatiti-o pana cand se ingroasa, cam 7 minute.

Luati cratita de pe foc, adaugati untul si amestecati pana cand se incorporeaza.

Strecurati crema prin sita pregatita in prealabil, pentru a scapa de eventualele urme de coaja sau de gogolosi.

Turnari crema in borcane calde si sterilizate si inchideti-le bine. Lasati sa se raceasca si apoi depozitatile in frigider.