Spiced Banana Muffins - Briose cu banane aromate

Tot din seria "prea multe banane in casa" sunt si aceste briose cu nucsoara.




In saptamana asta am avut ceva probleme de sanatate. M-am plimbat pe la tot felul de doctori si clinici, asa ca nimic nu m-a facut sa uit de probleme mai bine decat sa pregatesc ceva familiei mele.

Ingrediente:

• 210 g (1 1/2 cup) faina
• 50 g (1/2 cup) tarate de grau
• 1 lingura/10 g (1 tbsp) praf de copt
• 1/4 lingurita (1 tsp) sare
• 1 lingurita nucsoara macinata
• 2 banane coapte
• 2 oua
• 200 g (1 cup) zahar brun (eu am pus mai putin 180 g)
• 100 g (1/2 cup) ulei vegetal (eu am pus 80 ml)
• 1 lingurita (1 tsp) extract de vanilie

Preincalziti cuptorul la 180 C.
Amestecati faina, taratele, praful de copt, sarea si nucsoara intr-un bol mare.

Sfarmati bananele cu o furculita, daca le vreti mai mari, sau cu mixerul, daca va plac mai fine. Amestecati timp de 3 minute, cu mixerul, bananele, ouale, zaharul, uleiul si vanilia.

Adaugati compozitia cu banane peste ingredientele uscate si amestecati pana se omogenizeaza.

Puneti aluatul in formele de briose, deja pregatite si coacetile pentru 12-15 minute sau pana cand o scobitoate introdusa in ele iese curata.

Serviti-le calde cu gem de zmeura (asa prefera Daniela si Sara), sau asa cum sunt.

Tarta cu crema de nuca de cocos

Pentru ca a venit asa, dintr-o data, frigul aveam nevoie de ceva ce sa ne aminteasca vara, de parfumul ei exotic. Si ce e mai exotic decat nuca de cocos. De aici pana la o tarta cu cocos nu a fost decat ... cateva ore.

Aluat de biscuiti:

Ingrediente (pentru o tava cu diam. de 33 cm):

• 340 g biscuiti digestivi zdrobiti
• 140 g ut moale nesarat
• 2 linguri miere (sau zahar)
• 2 linguri ge faina alba

Se preincalzeste cuptorul la 175 C. Se amesteca toate ingredientele pana se amesteca. Se introduce aluatul format intr-o tava cu diam 33, apasand cu degetele, sau cu capacul unei cutii de metal (cum fac eu), pentru a acoperii baza si peretii tavii. Daca degetele devin prea lipicioase poti sa le dai prin zahar pudra.

Se coace 15 - 20 minute dupa care se lasa la racit.

Se regleaza temperatura pe la 190 C si, pe o tava tapetata cu hartie pergament, se presara 20 g nuca de cocos si se prajeste pentru 5 min. Se scoate si se lasa la racit.

Crema de nuca de cocos:
Ingrediente:

• 6 galbenusuri mari
• 210 g zahar extrafin
• 52 g amidon
• 1/2 lingurita sare
• 710 ml lapte integral
• 350 ml lapte de cocos
• 45 g unt nesarat, moale
• 1.5 lingurita esenta de vanilie
• 128 g nuca de cocos rasa
• 250 ml frisca lichida rece
• 1,4 lingurita esenta de nuca de cocos (optional)

Intr-un bol se bat galbenusurile. In alt bol se amesteca sarea, amidonul si zaharul peste care se toarna laptele integral si cel de cocos. Se pun intr-o cratita la foc mediu si se lasa la fiert un minut. Se toarna jumatate din compozitie peste galbenusuri, se amesteca si se pune inapoi pe foc. Dupa ce da in clocot se lasa sa fiarba inca un minut, amestecand continuu. Se ia de pe foc, se adauga untul, esenta de vanilie si nuca de cocos.

Se toarna crema peste crusta de biscuiti si se acopera cu o folie de plastic sa nu se formeze crusta.

Se lasa tarta sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru cel putin 2 ore.
Se bate frisca cu esenta de cocos (eu nu am gasit).
Se pune frisca batuta peste tarta rece si se presara nuca de cocos prajita anterior.

Strudel rapid cu banane si zahar ars sau ciocolata

Toata saptamana care a trecut am avut musafiri. Si cred ca toti s-au inteles intre ei sa le aduca fetelor banane. Asa ca, dupa ce au plecat toti, am ramas cu o gramada de banane, si cateva masini pline de vase murdare, dar asta e alta poveste. P.S.: Glumeam, chiar imi face placere sa fie casa plina.
Pentru ca erau multe, am inceput sa fac fel de fel de bunatati. Primele au fost aceste strudele.







Strudel cu banane si zahar ars.


Iata de ce aveti nevoie pentru un strudel:

• 5 foi de placinte decongelate
• 5 linguri de unt nesarat, topit (eu am folosit mai mult)
• 2 banane coapte, dar tari
• zahar ars intarit si maruntit (reteta mai jos)
• 30 g migdale feliate pentru decor

Zahar ars: Intr-o cratita se pun 3 linguri de apa si 50 g zahar si se lasa la foc mediu- mic sa fiarba pana cand se apa incepe sa se evapore si zaharul se caramelizeaza. Atentie luati cratita de pe foc inainte ca zaharul sa se arda. Turnati zaharul pe o foie de copt, fie tot odata, fie in fir subtire. Lasati sa se intareasca si apoi zdrobiti-l.

Preincalziti cuptorul la 220 C.

Foile decongelate se tin sub un prosop umed, dar nu ud, ca sa nu se usuce si sa se poata desprinde usor.
Se ia o foaie de placinta si se aseaza pe suprafata de lucru. Se unge bine cu untul topit pe toata suprafata ei, cu ajutorul unei pensule. Peste acesta se aseaza celelalte foi, ungand cu unt pe fiecare.



Bananele se aseaza una langa alta pe latimea foilor la unul dintre capete, lasand o margine de 2-3 cm. Se presara peste zaharul ars,se impaturesc marginile peste banane si se ruleaza foile.





Strudelul se aseaza pe tava, acoperita cu foie de hartie pt copt, cu parte lipita a foilor dedesupt. Se unge cu unt, se cresteza in 3-4 locuri si se presara peste cu fulgii de migdale.
Se coace 15 min sau pana cand se rumeneste aluatul.

Strudel cu banane si ciocolata
Singura diferenta dintre cele doua e ciocolata. In loc de zaharul ars se pune 40 g ciocolata (oridecare).

Tort de ciocolata cu crema de avocado

Da, stiu, suna cam ciudat. Avocado se foloseste de obicei in mancarurile sarate, dar dupa ce il gusti iti schimbi parerea. Am gasit pe internet, aceasta combinatie acum 2 saptamani si mi s-a parut o provocare. Acum, toti cei care au gustat din tort, mai vor inca unul.

Varianta originala e un tort pentru vegetarieni, adica fara oua, unt, smantana...etc. Lucru care nu mi-a placut deloc, asa ca iata varianta mea:

Blat (adaptat dupa Nigella Lawson):

Ingrediente:

• 210 g (1 1/2 cups) de faina
• 200 g (1 cup) zahar superfin
• 1 lingurita de praf de copt
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 35 g (1/3 cup) cacao
• 170 g (1 1/2 sticks) unt moale nesarat
• 2 oua mari
• 2 lingurite de extract de vanilie de calitate
• 160 ml (2/3 cup) smantana
• 2 tavi rotunde cu fundul detasabil si diametru de 24 cm sau mai mici, unse cu unt si date cu ...cacao (pentru a nu schimba culoarea blatului)
  

E de preferat ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
Preincalziti cuptorul la 180 C ( 350 F sau marcajul 4 la cel cu gaz).
Puneti toate ingredientele in robotul de bucatarie si amestecati-le pana cand se va forma un aluat gros, dar totusi fin.
Aceasta e varianta scurta, daca doriti sa faceti mai "normal", amestecati doar faina, zaharul, praful de copt si bicatbonatul de sodiu. Apoi adaugati si untul moale , frecand pana se formeaza o crema fina. Separat amestecati pudra de cacao cu smantana, vanilia si ouale. Acest amestec adaugati-l peste crema cu unt.
Impartiti aluatul in cantitati egale, in cele doua tavi pregatite.
Coaceti blaturile cam 35 de minute sau pana cand testarul introdus iese curat. Puteti incepe sa verificati daca s-au copt dupa 25 minute. Mai puteti sa schimbati pozitia celor doua tavi, intre ele, la jumatatea timpului de coacere.
Lasati sa se raceasca complet blaturile inainte de a asambla tortul.

Mousse de avocado:

Ingrediente:

• 2 avocado de marime medie foarte copte
• 2 lingurite de suc de lamaie
• 350 g zahar praf, cernut
• 1/2 lingurita de extract de vanilie
• 150 ml frisca dulce lichida
  

Curatati cele doua avocado. E important sa folositi avocado foarte coapte. Daca au pete maro in miez evitati-le cand scoateti cu lingurita.

Puneti miezul de avocado intr-un bol, adaugati sucul de lamaie si amestecati cu ajutorul unui mixer, sau robot de bucatarie, pana cand amestecul e fin si se deschide la culoare. Adaugati zaharul praf putin cate putin apoi vanilia. Bateti frisca separat si incorporati-o apoi in amestecul de avocado.

Siropul de Limoncello:
Ingrediente:

• 150 ml apa
• 50-60 ml Limoncello
• sucul de la o jumatate de lamaie
• zahar dupa gust (50 g)

Puneti la fiert apa, sucul de lamaie si zaharul. Cand au scazut un pic adaugati si Limoncello si mai lasati un minut pe foc. Lasati deoparte sa se raceasca.

Glazura: Am facut reteta de la trufe. Am adaugat si coniacul. Am lasat sa se raceasca amestecul dar nu sa se intareasca, doar cat se poate intinde mai bine.

Asamblarea:

Aranjati blaturile: taiati margini sau denivelari pentru a fi egale. Insiropati primul blat. Intindeti mousse-ul de avocato, peste care puneti cel de al doilea blat. Insiropati si acest blat. Lasati tortul, asa cum e, in frigider o jumatate de ora sa se intareasca mousse-ul.

Dupa ce s-a intarit, se acopera cu un strat subtire de glazura. Se lasa iar in frigider sa se intareasca, dupa care se intinde restul glazurii.

Se taie cu un cutit umed si care se curata dupa fiecare felie.

Pofta buna!!

Nutella bananas mini muffins - Mini briose cu Nutella si banane

Am gasit aceasta reteta acum 2-3 seri cautand cu totul altceva. Mi-a placut si sunt bucuroasa ca am gasit si o "gustare" la scoala pentru Daniela.

Ingrediente:

• 1 1/2 cups (210 g) faina
• 2/3 cups (140 g) zahar
• 1 1/2 tsp (lingurite) (6 g) praf de copt
• 1/4 tsp sare
• 1 cup (2 bucati) banane coapte, zdrobite
• 1 ou mare
• 1/2 cup (113 g) unt nesarat, topit
• 1/4 cup (60 ml) lapte
• Nutella

Preincalziti cuptorul la 180 C (marcaj la cel pe gaz: 4) si pregatiti formele de briose.

Amestecati faina, zaharul, praful de copt, si sare intr-un castron mare.

Amestecati bananele, oul, untul topit si laptele intr-u alt bol Puneti acest amestec peste ingredientele uscate si si amestecati pana se omogenizeaza si nu mai mult.

Impartiti amestecul in formele de briose, cam 3/4 din ele. Puneti peste cate 1/4 de lingurita de Nutella. Cu o scobitoare, amestecati Nutella la suprafata briosei formand un model (vezi foto sus).

Dati-le la cuptor pentru 20- 25 minute, atat a fost necesar, pentru ca ale mele sunt mini-briose. Ca sa fiti siguri introduceti o scobitoare in briosa. Daca iese curata, e coapta. Daca iese cu aluat inseamna ca mai trebuie sa stea la cuptor.

Dupa ce s-au copt lasati-le pentru 10 minute in forme/tava si abia apoi scoateti-le. Daca intarziati mai mult atunci s-ar putea sa fie greu de scos.

Micul-dejun al Danielei. Foarte apetisant, nu?