Am revenit!!!

Nu pot sa cred ca au trecut 3 luni de cand am revenit in farmacie. Doi ani si jumatate inseamna multe informatii, reguli si medicamente noi. La inceput a fost o idee mai ... dificil, am fost cam stangace.

Acum e cam greu sa-mi fac timp si pentru blog. Au trecut 2 luni si ceva de cand nu am mai postat nimic, cu toate ca am facut tot felul de bunatati a caror fotografii si retete asteapta cuminti in folderele lor sa fie postate pe blog.

---opera mea---

Cat timp eram in concediul de maternitate vroiam inapoi la servici, acum mi-ar prinde bine cateva zile, acasa, fara program strict, fara trezit la ora 6 si ajuns acasa pe la ora 17, in cel mai bun caz.

Nu ma intelegeti gresit, imi place foarte mult meseria mea, dar asa mai avea nevoie de cateva ore in plus pe langa cele 24 pe care le are ziua. Asa as putea avea grija mai mare de copiii mei, de sotul meu, de casa mea, de blogul meu si nu in ultimul rand de somnul meu, care in ultima perioada tot scade (am ajuns si la 2 ore de somn pe noapte). Am noroc ca exista cafea, Cola Zero si pastilele de slabit care ma mai energizeaza un pic.

Cu toate acestea, va promit ca am sa postez mai des.

Pana atunci va doresc tuturor:

CRACIUN FERICIT ALATURI DE TOTI CEI DRAGI VOUA!!!

Spiced Banana Muffins - Briose cu banane aromate

Tot din seria "prea multe banane in casa" sunt si aceste briose cu nucsoara.




In saptamana asta am avut ceva probleme de sanatate. M-am plimbat pe la tot felul de doctori si clinici, asa ca nimic nu m-a facut sa uit de probleme mai bine decat sa pregatesc ceva familiei mele.

Ingrediente:

• 210 g (1 1/2 cup) faina
• 50 g (1/2 cup) tarate de grau
• 1 lingura/10 g (1 tbsp) praf de copt
• 1/4 lingurita (1 tsp) sare
• 1 lingurita nucsoara macinata
• 2 banane coapte
• 2 oua
• 200 g (1 cup) zahar brun (eu am pus mai putin 180 g)
• 100 g (1/2 cup) ulei vegetal (eu am pus 80 ml)
• 1 lingurita (1 tsp) extract de vanilie

Preincalziti cuptorul la 180 C.
Amestecati faina, taratele, praful de copt, sarea si nucsoara intr-un bol mare.

Sfarmati bananele cu o furculita, daca le vreti mai mari, sau cu mixerul, daca va plac mai fine. Amestecati timp de 3 minute, cu mixerul, bananele, ouale, zaharul, uleiul si vanilia.

Adaugati compozitia cu banane peste ingredientele uscate si amestecati pana se omogenizeaza.

Puneti aluatul in formele de briose, deja pregatite si coacetile pentru 12-15 minute sau pana cand o scobitoate introdusa in ele iese curata.

Serviti-le calde cu gem de zmeura (asa prefera Daniela si Sara), sau asa cum sunt.

Tarta cu crema de nuca de cocos

Pentru ca a venit asa, dintr-o data, frigul aveam nevoie de ceva ce sa ne aminteasca vara, de parfumul ei exotic. Si ce e mai exotic decat nuca de cocos. De aici pana la o tarta cu cocos nu a fost decat ... cateva ore.

Aluat de biscuiti:

Ingrediente (pentru o tava cu diam. de 33 cm):

• 340 g biscuiti digestivi zdrobiti
• 140 g ut moale nesarat
• 2 linguri miere (sau zahar)
• 2 linguri ge faina alba

Se preincalzeste cuptorul la 175 C. Se amesteca toate ingredientele pana se amesteca. Se introduce aluatul format intr-o tava cu diam 33, apasand cu degetele, sau cu capacul unei cutii de metal (cum fac eu), pentru a acoperii baza si peretii tavii. Daca degetele devin prea lipicioase poti sa le dai prin zahar pudra.

Se coace 15 - 20 minute dupa care se lasa la racit.

Se regleaza temperatura pe la 190 C si, pe o tava tapetata cu hartie pergament, se presara 20 g nuca de cocos si se prajeste pentru 5 min. Se scoate si se lasa la racit.

Crema de nuca de cocos:
Ingrediente:

• 6 galbenusuri mari
• 210 g zahar extrafin
• 52 g amidon
• 1/2 lingurita sare
• 710 ml lapte integral
• 350 ml lapte de cocos
• 45 g unt nesarat, moale
• 1.5 lingurita esenta de vanilie
• 128 g nuca de cocos rasa
• 250 ml frisca lichida rece
• 1,4 lingurita esenta de nuca de cocos (optional)

Intr-un bol se bat galbenusurile. In alt bol se amesteca sarea, amidonul si zaharul peste care se toarna laptele integral si cel de cocos. Se pun intr-o cratita la foc mediu si se lasa la fiert un minut. Se toarna jumatate din compozitie peste galbenusuri, se amesteca si se pune inapoi pe foc. Dupa ce da in clocot se lasa sa fiarba inca un minut, amestecand continuu. Se ia de pe foc, se adauga untul, esenta de vanilie si nuca de cocos.

Se toarna crema peste crusta de biscuiti si se acopera cu o folie de plastic sa nu se formeze crusta.

Se lasa tarta sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru cel putin 2 ore.
Se bate frisca cu esenta de cocos (eu nu am gasit).
Se pune frisca batuta peste tarta rece si se presara nuca de cocos prajita anterior.

Strudel rapid cu banane si zahar ars sau ciocolata

Toata saptamana care a trecut am avut musafiri. Si cred ca toti s-au inteles intre ei sa le aduca fetelor banane. Asa ca, dupa ce au plecat toti, am ramas cu o gramada de banane, si cateva masini pline de vase murdare, dar asta e alta poveste. P.S.: Glumeam, chiar imi face placere sa fie casa plina.
Pentru ca erau multe, am inceput sa fac fel de fel de bunatati. Primele au fost aceste strudele.







Strudel cu banane si zahar ars.


Iata de ce aveti nevoie pentru un strudel:

• 5 foi de placinte decongelate
• 5 linguri de unt nesarat, topit (eu am folosit mai mult)
• 2 banane coapte, dar tari
• zahar ars intarit si maruntit (reteta mai jos)
• 30 g migdale feliate pentru decor

Zahar ars: Intr-o cratita se pun 3 linguri de apa si 50 g zahar si se lasa la foc mediu- mic sa fiarba pana cand se apa incepe sa se evapore si zaharul se caramelizeaza. Atentie luati cratita de pe foc inainte ca zaharul sa se arda. Turnati zaharul pe o foie de copt, fie tot odata, fie in fir subtire. Lasati sa se intareasca si apoi zdrobiti-l.

Preincalziti cuptorul la 220 C.

Foile decongelate se tin sub un prosop umed, dar nu ud, ca sa nu se usuce si sa se poata desprinde usor.
Se ia o foaie de placinta si se aseaza pe suprafata de lucru. Se unge bine cu untul topit pe toata suprafata ei, cu ajutorul unei pensule. Peste acesta se aseaza celelalte foi, ungand cu unt pe fiecare.



Bananele se aseaza una langa alta pe latimea foilor la unul dintre capete, lasand o margine de 2-3 cm. Se presara peste zaharul ars,se impaturesc marginile peste banane si se ruleaza foile.





Strudelul se aseaza pe tava, acoperita cu foie de hartie pt copt, cu parte lipita a foilor dedesupt. Se unge cu unt, se cresteza in 3-4 locuri si se presara peste cu fulgii de migdale.
Se coace 15 min sau pana cand se rumeneste aluatul.

Strudel cu banane si ciocolata
Singura diferenta dintre cele doua e ciocolata. In loc de zaharul ars se pune 40 g ciocolata (oridecare).

Tort de ciocolata cu crema de avocado

Da, stiu, suna cam ciudat. Avocado se foloseste de obicei in mancarurile sarate, dar dupa ce il gusti iti schimbi parerea. Am gasit pe internet, aceasta combinatie acum 2 saptamani si mi s-a parut o provocare. Acum, toti cei care au gustat din tort, mai vor inca unul.

Varianta originala e un tort pentru vegetarieni, adica fara oua, unt, smantana...etc. Lucru care nu mi-a placut deloc, asa ca iata varianta mea:

Blat (adaptat dupa Nigella Lawson):

Ingrediente:

• 210 g (1 1/2 cups) de faina
• 200 g (1 cup) zahar superfin
• 1 lingurita de praf de copt
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 35 g (1/3 cup) cacao
• 170 g (1 1/2 sticks) unt moale nesarat
• 2 oua mari
• 2 lingurite de extract de vanilie de calitate
• 160 ml (2/3 cup) smantana
• 2 tavi rotunde cu fundul detasabil si diametru de 24 cm sau mai mici, unse cu unt si date cu ...cacao (pentru a nu schimba culoarea blatului)
  

E de preferat ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
Preincalziti cuptorul la 180 C ( 350 F sau marcajul 4 la cel cu gaz).
Puneti toate ingredientele in robotul de bucatarie si amestecati-le pana cand se va forma un aluat gros, dar totusi fin.
Aceasta e varianta scurta, daca doriti sa faceti mai "normal", amestecati doar faina, zaharul, praful de copt si bicatbonatul de sodiu. Apoi adaugati si untul moale , frecand pana se formeaza o crema fina. Separat amestecati pudra de cacao cu smantana, vanilia si ouale. Acest amestec adaugati-l peste crema cu unt.
Impartiti aluatul in cantitati egale, in cele doua tavi pregatite.
Coaceti blaturile cam 35 de minute sau pana cand testarul introdus iese curat. Puteti incepe sa verificati daca s-au copt dupa 25 minute. Mai puteti sa schimbati pozitia celor doua tavi, intre ele, la jumatatea timpului de coacere.
Lasati sa se raceasca complet blaturile inainte de a asambla tortul.

Mousse de avocado:

Ingrediente:

• 2 avocado de marime medie foarte copte
• 2 lingurite de suc de lamaie
• 350 g zahar praf, cernut
• 1/2 lingurita de extract de vanilie
• 150 ml frisca dulce lichida
  

Curatati cele doua avocado. E important sa folositi avocado foarte coapte. Daca au pete maro in miez evitati-le cand scoateti cu lingurita.

Puneti miezul de avocado intr-un bol, adaugati sucul de lamaie si amestecati cu ajutorul unui mixer, sau robot de bucatarie, pana cand amestecul e fin si se deschide la culoare. Adaugati zaharul praf putin cate putin apoi vanilia. Bateti frisca separat si incorporati-o apoi in amestecul de avocado.

Siropul de Limoncello:
Ingrediente:

• 150 ml apa
• 50-60 ml Limoncello
• sucul de la o jumatate de lamaie
• zahar dupa gust (50 g)

Puneti la fiert apa, sucul de lamaie si zaharul. Cand au scazut un pic adaugati si Limoncello si mai lasati un minut pe foc. Lasati deoparte sa se raceasca.

Glazura: Am facut reteta de la trufe. Am adaugat si coniacul. Am lasat sa se raceasca amestecul dar nu sa se intareasca, doar cat se poate intinde mai bine.

Asamblarea:

Aranjati blaturile: taiati margini sau denivelari pentru a fi egale. Insiropati primul blat. Intindeti mousse-ul de avocato, peste care puneti cel de al doilea blat. Insiropati si acest blat. Lasati tortul, asa cum e, in frigider o jumatate de ora sa se intareasca mousse-ul.

Dupa ce s-a intarit, se acopera cu un strat subtire de glazura. Se lasa iar in frigider sa se intareasca, dupa care se intinde restul glazurii.

Se taie cu un cutit umed si care se curata dupa fiecare felie.

Pofta buna!!

Nutella bananas mini muffins - Mini briose cu Nutella si banane

Am gasit aceasta reteta acum 2-3 seri cautand cu totul altceva. Mi-a placut si sunt bucuroasa ca am gasit si o "gustare" la scoala pentru Daniela.

Ingrediente:

• 1 1/2 cups (210 g) faina
• 2/3 cups (140 g) zahar
• 1 1/2 tsp (lingurite) (6 g) praf de copt
• 1/4 tsp sare
• 1 cup (2 bucati) banane coapte, zdrobite
• 1 ou mare
• 1/2 cup (113 g) unt nesarat, topit
• 1/4 cup (60 ml) lapte
• Nutella

Preincalziti cuptorul la 180 C (marcaj la cel pe gaz: 4) si pregatiti formele de briose.

Amestecati faina, zaharul, praful de copt, si sare intr-un castron mare.

Amestecati bananele, oul, untul topit si laptele intr-u alt bol Puneti acest amestec peste ingredientele uscate si si amestecati pana se omogenizeaza si nu mai mult.

Impartiti amestecul in formele de briose, cam 3/4 din ele. Puneti peste cate 1/4 de lingurita de Nutella. Cu o scobitoare, amestecati Nutella la suprafata briosei formand un model (vezi foto sus).

Dati-le la cuptor pentru 20- 25 minute, atat a fost necesar, pentru ca ale mele sunt mini-briose. Ca sa fiti siguri introduceti o scobitoare in briosa. Daca iese curata, e coapta. Daca iese cu aluat inseamna ca mai trebuie sa stea la cuptor.

Dupa ce s-au copt lasati-le pentru 10 minute in forme/tava si abia apoi scoateti-le. Daca intarziati mai mult atunci s-ar putea sa fie greu de scos.

Micul-dejun al Danielei. Foarte apetisant, nu?

Chili con carne

Am fost rugata sa mai pun pe blog si retete de fel principal, care sa ajute oamenii ce mananca "numai chestii cu gust de cantina de spital si aia sectiunea diabetici". Cam asa s-a exprimat prietena mea Smaranda, care acum e in Olanda pentru... nici ea nu stie cat timp.

Asa ca acesta reteta (ffff usoara) e special pentru tine.:))

Ingrediente:

• 1/2 kg carne tocata de vita, sau amestec de vita si porc
• 2 cepe rosii
• 2 linguri de ulei
• 1 conserva boabe de porumb
• 1 conserva de boabe de fasole rosie
• 200- 300 g sos de rosii (gros) - eu folosesc "Sos pasta de tomate Regal"
• 1 lingurita de chimen macinat
• 1 lingurita oregano
• 1-2 lingurile chili iute ( sau mai mult, depinde cat de iute va place)
• 1 lingurita piper
• sare dupa gust
• 1 lingurita de ...cacao - nu e obligatoriu daca vi se pare mai ciudat dar sa stiti ca va schimba gustul in bine.

P.S.: Cantitatile se pot schimba dupa gustul vostru.

Pe langa cele de sus mai aveti nevoie de tortilla, sau de cipsuri Tortilla Chips de la Chio.

Se taie ceapa si se caleste in ulei. Se adauga carnea tocata peste si cu ajutorul unei furculite (de lemn, daca folositi cratita sau tigaie teflonata) se sfarma carnea, ca sa nu se formeze bucati mari. Dupa ce carnea si-a schimbat culoarea, strecurati surplusul de grasime si adaugati condimentele (chimen, piper, sare, oregano, chili).

Adaugati sosul de rosii si lasati sa dea un clocot, cam 10 min.

Puneti si boabele de fasole si cele de porumb, iar la sfarsit adaugati pudra de cacao.

Asezonati cu sare, piper si bineinteles chili, daca mai e nevoie.

Se serveste cu tortila prospata, taiata in patru, peste care eu am aruncat un pic de ulei de masline si am dat-o la cuptor (180 C) pt 5 minute.

Buen provecho! = Poftă bună!

Tarta de fructe de padure cu aluat umplut

Daca nu ati observat pana acum, eu ador tartele. Pe langa faptul ca sunt usor de facut, sunt si foarte usor de...mancat.

Acesta tarta am facut-o de ceva timp, dar abia acum am gasit fotografiile pierdute intr-un "New folder".

Ingrediente :

Crusta

• 2 portii de aluat pate brisee
• 200 g pasta de migdale
• 1lingurita de amidon
• 1 albus

Umplutura:

• 1/2 cup (100 g) zahar granulat
• 3 linguri (28 g) amidon
• 3 cups (460 g) fructe de padure proaspete sau congelate (afine, capsuni, coacaza rosie, mure in proportile pe care le doriti )

Topping:

• 1 cup (240 ml) frisca indulcita
• 1/2 lingurita extract de vanilie
• fructe pentru ornat (optional)
  

Preincalziti cuptorul la 200C (indicatorul 6 la cel cu gaz).
Intindeti cele doua portii de aluat Pate brisee. Maruntiti pasta de migdale, adaugati lingurita de amidon si albusul si amestecati bine (cu mixerul sau robotul de bucatarie) pana devine o pasta fina si moale. Intindeti pasta pe o foaie de aluat, lasand 3 cm la margine. Puneti peste cea de a doua foaie.

Asezati aluatul implat pe o tava de tarta de sticla neunsa. Asezati peste o foaie de copt peste care presarati pietricele, fasole, orez, orice, ca sa tina aluatele impreuna. Acoperiti si marginile tartei cu o folie de aluminiu.

Coaceti pentru 15 minute. Luati foaia de copt cu greutatile cu mare atentie si intepati suprafatatartei cam de 15 ori cu o furculita. Mai coaceti, neacoperita, inca 15-20 de minute, sau pana cand crusta devine aurie. Lasati sa se raceasca complet, cam o ora.

Intre timp, intr-o cratita, amestecati zaharul si amidonul. Adaugati si fructele de padure. Incalziti pana la fierbere, amestecand tot timpul. Lasati sa fiarba 3- 5 minute, sau pana ce amestecul se ingroasa. Dati la frigider 30 de minute pana se raceste, amestecand macar odata.

Inainte de a servi tarta intindeti umplutura de fructe pe tarta.

Bateti frisca cu esenta de vanilie, nu foarte tare. Intindeti-o pe tarta. Ornati cu fructe rosii.

Pofta buna!!

Lapte de migdale

Ideea de lapte de migdale o aveam de mult in cap, dar abia acum l-am facut.

E foarte sanatos, are mai putine calorii decat laptele degresat (25 calorii/100ml), nu are colesterol, e bun pentru cei alergici la lactoza, sau care tin post negru. Eu am ajuns sa-l ador, pe cereale, in tarte, sau la cafea cu un praf de nucsoara, scortisoara si frisca.

Se poate face din migdale crude decojite sau nu, dar si din cele prajite.

E foarte usor de facut. Iata de ce aveti nevoie:

• o cana de migdale
• 2 cani de apa plata sau de izvor, pus apa pt inmuiat
• un borcan/ vas etans
• un blender
• tifon sau un saculet de stors branza

Se pun migdalele in borcan, se toarna apa peste, pana ce apa trece peste cu 2 degete. Se lasa asa la temperatura camerei cam 8- 12 ore.

Se strecoara migdalele, se pun in blender, se adauga 2 cani de apa plata si se mixeza. Incercati sa folositi un blender puternic. In acest fel nu veti mixa mult, laptele nu se va incalzi si toate elementele nutritive vor ramane in bautura (daca se folosesc migdale crude).

Continutul blenderului se rastarna in tifonul pregatit pentru stoarcere (impaturat in cel putin 16 straturi).

Amestecul se strecoara si apoi se stoarce, strangand cu mana intai in partea de jos si apoi sus.

Miezul de migdale ramas trebuie sa fie doar umed. Acesta se poate usca pe o foaie de hartie de copt. Se foloseste pe cereale dimineata (micul meu dejun), sau la biscuiti.
Laptele rezultat se poate pastra in frigider cam 3-4 zile intr-un recipient etans.

Gustul se poate imbunatatii cu miere, zahar brun, smochine sau curmale. Cele doua din urma se mixeaza cu blenderul impreuna cu laptele.

Un sfarsit de vara minunat

Am tot stat sa ma gandesc ce titlu sa dau acestei postari, si in cele din urma l-a gasit sotul meu. Cred ca il stiam si eu, dar nu vroiam sa recunosc acest fapt: s-a terminat vara, nu inca!
Abia a inceput vara!... inca nu am mancat destule fructe, legume, sau inghetata!
Din nou vine... frigul?... ploaia? ...vantul? Nu se poate! nu asa repede!
Aceasta a fost reactia mea, apoi mi-am adus aminte de weekend-ul trecut. A fost minunat.



Vineri, buna mea prietena Anda, a participat pentru prima data la Campionatul International de Gatit in Aer Liber si a castigat Locul I la sectiunea Deserturi, concurs la care m-a asteptam sa vad blogarii "renumiti" din tara sau macar din Cluj. Dar asta e alta poveste...

Sambata am facut o excursie prin imprejurimi si am sarbatorit reusita Andei. A fost o zi placuta, calda, alaturi de buni prieteni.


Fetele au cules branduse, s-au jucat, pana seara cand au urcat in masina, moment in care au adormit... bustean.

Duminica, am facut ce imi place mie mai mult, dupa spusele sotiorului meu, am mers la cumparaturi..., si am facut si o tarta, asa pt sufletelul meu (pe care am s-o postez mai tarziu).

A fost un weekend minunat, dar totusi si sfarsitul vacantei de vara...